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棗莊大型冷凍庫

來源:kf9kx1fapg 發布時間:2019-07-02 19:49:04
棗莊大型冷凍庫-亳州盛翔制冷設備安裝公司

小型冷庫一般有冷凍間,高溫冷藏間,低溫冷藏間,常溫穿堂,值班室,機房等組成。棗莊冷凍庫冷凍間也稱急凍間、速凍間,凍結間的室內設計溫度為-23~-30℃,肉在凍結間內經過12-20h的凍結,肉內溫度從35℃降至-15℃以下。高溫冷藏間的室內設計溫度一般為0~2℃,其功能是存放蔬菜,水果,蛋,豆制品等,也可用于肉類,家禽的解凍和保鮮。大型冷凍庫低溫冷藏間也稱凍結物冷藏間,其功能是貯存肉類,魚肉,家禽等凍結物,室內溫度一般在-12℃以下,貯存肉類時室溫為-18℃~-20℃,低溫冷藏間由于庫溫低,因此保存食品的質量好,保存的周期長。穿堂是食品進出庫的通道,并起到溝通各冷間,便于裝卸周轉的作用。目前冷庫設計中較多采用庫外常溫穿堂,將穿堂布置在冷庫主體建筑之外。通常把包括壓縮機間,設備間,水泵間,配電間,工人值班室組合在一起的部分稱為機房。

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一、保鮮冷庫:保鮮冷庫主要用于農副產品蔬菜等以類的保鮮,所以相對溫度不宜太高當然也不能太低,一般設定在0-5度左右。大型冷凍庫保鮮冷庫主要用來保鮮,即在較長時間內限度地保持農產品原有的品質和新鮮度,農產品活體本體盡量不死亡,細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態,減少營養的損耗,保持鮮活的品質。這個就是一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業,都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用冷庫去保持果蔬應有的營養成分。二、氣調冷庫:氣調冷庫可以相當于保鮮冷庫的升級版本,是更高的科技結晶。冷凍庫嚴格來說氣調庫應該是屬于保鮮庫的一種,只是氣調庫先進的技術,氣調庫也是用于水果蔬菜類的保鮮,它的保鮮原理是經過調節冷庫內氣體含量從而達到延長蔬果的儲藏期。一般情況下氣調庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3到4個月左右。

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1、棗莊冷凍庫空間利用率傳統的冷庫設計一般高5m左右,但在實際操作應用中,尤其是無隔架層的冷庫利用率低于50%,如物品堆碼的高度一旦達到3.2m時,外包裝為紙箱的食品,因重壓變形、吸潮等原因極易出現包裝破裂、倒塌等現象,導致食品品質降低,造成較大的經濟損失。2、冷凍庫周年利用率以連云港市為例:大多數冷庫每年5~10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜、甘藍、百合等新鮮蔬菜,然后以冷藏車、簡易汽運等方式運至廣州、上海、杭州等南方城市進行銷售經營,冷庫閑置期長達6個月。

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一、大型冷凍庫合理利用空間,節約用電的關鍵在于冷藏間的利用率,提高冷藏間的利用率以減少電力消耗。二、冷凍庫照明系統的節能,采用高效低耗的照明燈,做到及時關燈,以減少庫房的電能消耗。三、及時除霜,在能夠滿足產品制冷工藝的前提下,定時除霜。四、定期放油、除垢和放空氣。

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冷凍庫臭氧法:臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。大型冷凍庫若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。甲醛法:將冷庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液進行消和排除異味。食醋法:裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

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